পেঁয়াজের উপকারিতা অনেক। একে কেউ সবজি আবার কেউ মসলা বলে থাকেন। তবে কাঁচা পেঁয়াজ খেলে হজমশক্তি ভালো হয়। মনে করা হয়, কাঁচা পেঁয়াজ রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।
পটাশিয়ামের উপস্থিতির কারণে, পেঁয়াজ হৃদপিণ্ডকেও সুস্থ রাখে।
আমাদের দেশে সবার বাড়িতেই পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। গ্রেভি তৈরিতে সাধারণত পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া আমরা সালাদ হিসেবে কাঁচা পেঁয়াজ খাই এবং এটি সবজির স্বাদ বাড়ানোর জন্য যোগ করা হয়।
অনেক সময় পেঁয়াজ কিনতে বা কাটার সময় দেখা যায়, পেঁয়াজের ওপর কালো দাগ রয়েছে। এই ধরনের দাগ কখনো কখনো পেঁয়াজের ওপরে এবং কখনো কখনো ভেতরে দেখা যায়। একটু ঘষলেই তা চলে যায়।
পেঁয়াজে থাকা এই কালো ছত্রাকটি মূলত অ্যাসপারগিলাস নাইজার।
এই ধরনের ছত্রাক মাটিতে পাওয়া যায়। এটি যদিও কালো ছত্রাকের মতো রোগ সৃষ্টি করে না, তবে এটি আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
এই ধরনের ছত্রাকযুক্ত পেঁয়াজ অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে যাদের ইতোমধ্যেই অ্যালার্জি আছে, তাদের কখনোই এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় অবস্থা আরো খারাপ হতে পারে।
হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও এই ধরনের পেঁয়াজ বিশেষভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে।
তাই এক বা দুই স্তর পেঁয়াজ খাওয়া ভালো। কিছু গবেষণায় আরো দেখা গেছে, এই ছত্রাক মাথা ব্যথা, বমি বমি ভাব, পেট ব্যথা, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ফ্রিজে পেঁয়াজ রাখাও এড়ানো উচিত।
